Описание приготовления
Латкесы – это израильские драники, которые традиционно готовятся в дни Хануки. Для правильного приготовления важно хорошо отжать тёртый картофель, для этого можно использовать марлю.
Ингредиенты (на 8-10 шт):
1 крупный клубень сладкого картофеля
1 нарезанное на четвертинки яблоко
1\2 измельчённой луковицы
1 ч.л. соли
1 ст.л. измельчённого маранта
2 ст.л. муки
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. куркумы
Перец, по вкусу
По желанию: листы кале для сервировки
Лимонная поливка
3 ст.л. тахини
Сок 1 лимона
1 ст.л. мёда
Вода, если необходимо
Рецепт:
Смешайте все ингредиенты для подливы в маленькой миске. Отложите в сторону.
Натрите на тёрке сладкий картофель и яблоко, перемешайте вместе. Выжмите оставшуюся жидкость, слейте. Добавьте лук, соль, марантовый порошок, муку, оливковое масло, куркуму и перец. Хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло. Как только она разогреется, выложите тесто на сковороду в виде котлет\драников. Готовьте по 2-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте с лимонной поливкой.
