Количество порций: 4 6 шт. белого редиса среднего размера сорта «сосулька» (ок. 230 г) или 18-20 шт. круглого красного редиса 230 г ботвы редиса (свеклы, салатной капусты или шпината) без стеблей, промытой и крупно нарубленной 1 чайн. ложка семян индийского тмина (зиры) ½ ст. ложки семян кориандра ¼ чайн. ложки...

Количество порций: 4 3 стакана (750 мл) воды 1½ стакана вылущенных бобов (ок. 1 кг свежих бобов в стручках) 2 ст. ложки топленого, несоленого сливочного или оливкового масла ¼ чайн. ложки молотого красного сладкого перца (паприки) или щепоть острого (кайенского) перца ¼ чайн. ложки молотой горчицы ¼ чайн. ложки куркумы...

Количество порций: 4 700 г маленьких кочешков брюссельской капусты 3 ст. ложки топленого или кокосового масла 1½ чайн. ложки семян черной горчицы 2 чайн. ложки расщепленного урад-дала (по возможности) 8 листьев карри или 1 лавровый лист ¼ чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки) ½ чайн. ложки гарам-масалы 1...

Количество порций: 4 460 г свежей окры (бамии) 3-4 ст. ложки топленого или арахисового масла 1½ ст. ложки молотого кориандра ½ чайн. ложки молотого индийского тмина (зиры) ½ чайн. ложки молотого красного перца (паприки или кайенского) ½ чайн. ложки гарам-масалы ½ чайн. ложки куркумы 1 чайн. ложка соли Вряд ли...

Количество порции: 4-5 30 шт. мелкой моркови (ок. 460 г), или 6-8 шт. моркови средней величины, или 4-5 шт. крупной моркови, нарезанной, как описано выше 3 ст. ложки топленого или несоленого сливочного масла 2 ст. ложки коричневого сахара (или обычного) 1/4 чайн. ложки куркумы 1/2 чайн. ложки крупно растолченных семян...

Количество порций: 4 2 ст. л. топленого масла 1 палочка корицы дл. 5 см 5 гвоздик 1 ч. л. молотого кумина ¼ ч. л. асафетиды 900 г помидоров, бланшированных, очищенных от кожицы и размятых 4 ст. л. изюма 1 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. куркумы 3½ ч. л....

Количество порций: 4 460 г капусты 2 гвоздики 2 стручка кардамона 1 палочка корицы дл. 7,5 см 4 ст. л. топленого (ги) или растительного масла 4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками 1 ст. л. натертого свежего имбиря ½ ч. л. молотого красного (кайенского) перца 1 ч. л. куркумы...

Количество порций: 4 3 ст. ложки топленого или растительного масла 1 чайн. ложка расщепленного урад-дала (по возможности) 1½ чайн. ложки индийского тмина (зиры) ½ чайн. ложки семян черной горчицы 1 стручок (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, мелко нарезанного ½ стакана (125 мл) красного сладкого (болгарского) перца, очищенного от сердцевины...