Описание приготовления
Традиционное блюдо далёкой, жаркой Индии. В переводе с хинди Goobi – это цветная капуста, Aloo – картофель, а Matar – горох.
Ингредиенты (на 4 порции):
2 стакана очищенного картофеля, нарезанного кубиками
1 маленький кочан цветной капусты, нарезанный на соцветия
1\2 ст. гороха
Щепотка асафетиды
1 ч.л. куркумы
2 ч.л. семян тмина
1\2 ст. нарезанной луковицы
1\4 ст. нарезанного помидора
1 нарезанный зелёный чили
1 ч.л. имбирной пасты
1 ст.л. порошка чили
1 ч.л. гарам масалы
1 ст.л. молотого кориандра
1 ст.л. молотого тмина
2 ст.л. масла
Соль по вкусу
Сушёные листья пожитника
2 ч.л. лаймового сока
2 ст.л. листьев кориандра
Рецепт:
Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне, добавьте асафетиду, семена тмина, лук, чили, готовьте до прозрачности. Добавьте чесночную пасту. Помешайте.
Добавьте нарезанные помидоры и куркуму. Тушите минуту. Добавьте картофель, мешайте в течение 2 минут. Добавьте соцветия цветной капусты и горох. Хорошо перемешайте.
Добавьте порошок чили, гарам масалу, кориандр и тмин. Добавьте 2 ст.л. воды, хорошо перемешайте, тушите на слабом огне 7-10 минут.
Добавьте листья пожитника, хорошо перемешайте. Цветная капуста и картофель должны немного поджариться. Подавайте с листьями кориандра и соком лайма.
P.S. Не добавляйте много воды, чтобы консистенция не стала пюреобразной.
