0 0
Цветная капуста с зеленым горошком

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Цветная капуста с зеленым горошком

  • Средне

Описание приготовления

Поделиться

Количество порций: 4-5

4 ст. ложки топленого или растительного масла
½ ст. ложки очищенного, тонко натертого или мелко нарубленного свежего имбиря
1¼ чайн. ложки семян индийского тмина (зиры)
8-10 листьев карри или 1 лавровый лист
1 большой кочан цветной капусты (ок. 1,5 кг), зачищенный, с удаленной кочерыжкой и разделенный на розетки (4 х 2,5 х 1,5 см)
½ чайн. ложки куркумы
¼ чайн. ложки молотого красного перца (паприки или кайенского)
3 ст. ложки нарубленной кинзы или петрушки
1 стакан (250 мл) свежего зеленого горошка (460 г в стручках) или мороженого горошка молочной спелости (размороженного)
2-4 ст. ложки воды
1 чайн. ложка соли
1/3 стакана (80 мл) йогурта, сметаны или сливок веточки петрушки для украшения (необязательно)

Качество блюд из цветной капусты зависит, в первую очередь, от качества самой капусты. Выбирайте капусту с крепкими, хрустящими и плотными белыми кочанами и ярко-зелеными листьями. Важно также, чтобы капуста была разделена на розетки одинакового размера и — самое главное, от чего зависит вкус блюда — припущена на очень медленном огне, пока розетки, обжариваемые со специями, не станут мягкими, как масло, а стебли — нежнохрусткими. Свежий, прямо с огорода, зеленый горошек не может ни с чем сравниться, что же касается мороженого зеленого горошка молочной спелости, он зачастую бывает намного лучше, чем купленный в магазине так называемый «свежий» горошек, и к тому же его легче приготовить. Это блюдо из цветной капусты часто подают на обед в Уттар-Прадеше.

Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой 5-литровой кастрюле с тефлоновым покрытием на умеренно сильном огне. Не доводя до появления дыма, бросьте в него семена тмина. Жарьте их до коричневого цвета затем опустите листья карри или лавровый лист и через несколько секунд мешайте с ними цветную капусту.

Всыпьте куркуму, паприку или кайенский перец и половину свежей зелени. Жарьте, помешивая, пока цветная капуста слегка не подрумянится. Добавьте свежий горошек и 2-4 ст. ложки воды, закройте крышкой и отрегулируйте огонь до слабого. Помешивая время от времени, варите 15-20 мин, пока цветная капуста не станет мягкой. Если вы используете мороженый зеленый горошек, осушите его хорошенько и добавьте его за 3-4 мин до готовности блюда.

Перед подачей заправьте солью, оставшейся зеленью и йогуртом, сметаной или сливками. Если хотите, украсьте каждую порцию веточкой петрушки.

Время приготовления: 35-40 мин

книга: «Любимые блюда индийской вегетарианской кухни»

Всего просмотров: 1;
Просмотров сегодня: 1.

Отзывы о рецепте

На этот рецепт еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
назад
Шарики из шпината и сыра, жареные в масле
далее
Цветная капуста и картофель в йогурте
назад
Шарики из шпината и сыра, жареные в масле
далее
Цветная капуста и картофель в йогурте

Добавить ваш комментарий