Описание приготовления
Ещё один представитель индийской кухни – вегетарианское блюдо «дхансак». В лучших традициях: овощи, чечевица, специи, соус карри и лепёшка.
Ингредиенты (на 4 порции):
3 ст.л. растительного масла
1 тонко нарезанная луковица
2 тонко нарезанных зубчика чеснока
2,5 см корня свежего имбиря, натёртого
3 ст.л. пасты карри
2 ст.л. пасты тамаринд
200 г красной чечевицы
3 ст.л. кокосовой стружки
1 л овощного бульона
1 кочан цветной капусты, порезанный на соцветия
Лаваш для сервировки (или индийская лепёшка)
Для салата
Пригоршня нарезанной свежей мяты
Пригоршня нарезанных листьев кориандра
1 тонко нарезанная красная луковица
1 нарезанный зелёный чили
Рецепт:
Разогрейте масло на глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и имбирь, готовьте 10 минут до мягкости и золотистого цвета. Приправьте по вкусу. Добавьте карри и пасту тамаринд, готовьте минуту. Добавьте чечевицу, кокос и бульон, продолжайте готовить 10 минут. Добавьте цветную капусту, хорошо приправьте и готовьте ещё 10 минут до мягкости. Тем временем, в сервировочной миске смешайте ингредиенты для салата. Отложите в сторону.
Содержимое кастрюли распределите по 4 сервировочным мискам, подавайте с салатом и лавашом.
