Описание приготовления
Бинду Ладду — это традиционный индийский десерт, который готовится из обжаренных в масле капелек теста из нутовой муки, пропитанных в сахарном сиропе. Для его приготовления Вам понадобятся:
1 стакан муки из нута;
1,5 + 1 ст. л. воды;
1,5 стакана сахара;
1 стакан воды;
1 ст. л. миндаля, порезанного пластинками для украшения;
6 стручков зеленого кардамона;
масло для жарки во фритюре
Для приготовления этого блюда Вам понадобится шумовка с такими отверстиями, через которые можно продавливать тесто.
Добавьте воду в сахар и сварите сахарный сироп до состояния «полунити», т. е. обмакните большой и указательный палец в сироп и разведите их в стороны. Между пальцами должна образоваться нить, которая сразу же порвется.
Приготовьте густое тесто, как на блины, из нутовой муки и воды.
Разогрейте сковородку на огне и налейте 4 см масла.
Налейте тесто в шумовку и продавите его через отверстия в шумовке в разогретое масло.
Заполните каплями из теста всю поверхность сковородки.
Жарьте до золотисто-коричневого цвета.
Вытащите обжаренные капельки теста другой шумовкой на дуршлаг, дайте маслу немного стечь и пропитайте в сахарном сиропе.
Для того, чтобы и во второй порции у Вас получились круглые бинди, удалите с шумовки остатки от предыдущего теста.
Добавьте в сироп толченые зерна кардамона, извлеченные из стручков, и миндаль.
Если сиропа слишком много, переложите пропитанные сиропом бинди в другую посуду.
Когда бинди, пропитанные сиропом, можно будет взять руками, скатайте шарики и выложите на тарелку с плоским дном.
