Описание приготовления
Махаммара – это традиционная намазка родом из Сирии. Основные компоненты закуски – это, обычно, сладкие печеные или свежие перцы, грецкие орехи, хлебные крошки и оливковое масло, но любые другие ингредиенты, включая специи и травы, делают ее еще более насыщенной и ароматной.
Ингредиенты:
1 ст.л. измельченных хлопьев чили или 1 маленький красный чили
½ ч.л. молотого тмина
¾ поджаренных чашки грецких орехов
¼ стакана цельнозерновых хлебных крошек
¼ стакана оливкового масла, плюс еще немного
2 ст.л. гранатовой мелассы (или соуса)
¼ стакана томатной пасты
2-3 жареных красных перцев
½ — 1 стакан теплой воды
½ ч.л. мелкозернистой морской соли
Базилик для украшения
Рецепт:
Взбейте в блендере чили, тмин, большую часть грецких орехов, хлебные крошки, оливковое масло, мелассу, томатную пасту и красный перец.
Постепенно добавляйте теплую воду, чтобы придать закуске консистенцию густого йогурта. Если вы собираетесь макать в нее овощи, хлеб или крекеры, можете сделать махаммару более плотной.
Приправьте солью и другими специями при необходимости. Подавайте с листьями базилика, оставшимися грецкими орехами и оливковым маслом.
Екатерина Романова
Источник: 101cookbooks.com
