0 0
Печёные бананы, фаршированные кокосом

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Печёные бананы, фаршированные кокосом

  • Средне

Описание приготовления

Поделиться

Количество порций: 8

2 ст. ложки (30 мл) быстрорастворимого тамариндового концентрата (или мякоти кислых плодов — алычи, вишни, кизила или крыжовника)

1½ ст. л. воды
1 ст. ложка измельченной свежей мяты или½ чайн. ложки сухой мяты
1 щепоть молотого красного острого перца (кайенского) или¼ чайн. ложки сладкого перца (паприки)
3 ст. ложки тертого кокосового ореха, свежего или сухого
1 чайн. ложка гарам-масалы
½ чайн. ложки толченых семян фенхеля
¼ чайн. ложки соли
8 маленьких (15-18 см) крепких спелых бананов
3 ст. ложки тонко нарезанного миндаля
½ стакана (125 мл) сахарного сиропа (приготовленного из 125 мл фруктового сахара и 70 мл воды)
по 1 ст. ложке апельсинового и лимонного сока
2 ст. ложки распущенного сливочного масла

Бананы растут по всей Индии, и индийцы любят их, пожалуй, больше всех других фруктов. Поражает обилие разновидностей бананов — говорят, их около четырехсот. При этом все они подразделяются на две категории: употребляемые в сыром виде и годные для приготовления. Для этого блюда лучше всего запастись маленькими и очень сладкими бананами с желтой или красноватой кожурой, известными под названием «дамские пальчики» или «золотые пальчики». По традиции их запекают прямо в очаге на углях, завернув предварительно в размягченные банановые листья. Однако я на своем собственном опыте убедилась, что они прекрасно запекаются практически в любой духовке и почти в любой посуде, предназначенной для выпечки.

Соедините тамариндовый концентрат с водой и хорошо взбейте вилкой до получения однородного пюре. (Если используете мякоть алычи, вишни, кизила или крыжовника, то воды не добавляйте.) Смешайте фруктовое пюре с мятой, кайенским перцем или паприкой, кокосовым орехом, гарам масалой, фенхелем и солью. Хорошо перемешайте.

Заранее включите духовку и нагрейте ее до 190° С. Очистите бананы и маленьким острым ножом надрежьте их вдоль таким образом, чтобы с обоих концов они оставались не надрезанными, а в средней части на 2/3 длины были разрезаны насквозь. (Начните резать, отступив от конца банана 6 мм, и, все глубже погружая нож в мякоть, на расстоянии 2,5-3 см от конца прорежьте банан насквозь и так режьте еще около 1/3 длины банана, закончив так же, как начали, — не доходя 6 мм до другого конца.) Очень осторожно и равномерно введите подготовленную для фаршировки смесь в щели. Разложите бананы на противень в один слой, сверху посыпьте миндалем.

Соедините в миске сахарный сироп, лимонный и апельсиновый сок, распущенное масло и перемешайте до получения однородной смеси. Облейте ею бананы и выпекайте около 20 мин, время от времени поливая еще, чтобы сохранить влажными. Подавайте бананы, оросив сиропом, либо горячими, либо комнатной температуры.

Время приготовления: 35 мин

книга: «Любимые блюда индийской вегетарианской кухни»

Всего просмотров: 1;
Просмотров сегодня: 1.

Отзывы о рецепте

На этот рецепт еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
назад
Пряная стручковая фасоль
далее
Паровой шпинат со свежим сыром
назад
Пряная стручковая фасоль
далее
Паровой шпинат со свежим сыром

Добавить ваш комментарий