Описание приготовления
Для основы:
10 шт. фиников;
1,5 стакана любых орехов (сырых);
1/4 ч. л. соли;
1/4 ст. тертого кокоса;
1/2 ст. какао-порошка;
Для начинки:
2,5 ст. кешью (сырых);
0,3 ст. кокосового масла;
1/2 ст. кленового сиропа;
5 ст. л. воды (примерно);
1/2 ст. кокосовых сливок;
1 ст. л. ванильного экстракта;
0,5 ч. л. соли;
1/4 ст. свежей мяты;
2 пучка шпината;
1 ч. л. экстракта мяты перечной;
0,25 ст. шоколадных чипсов для веганов;
кокосовые сливки для украшения по желанию
Залейте кешью водой до утра. Залейте также финики на 60 минут перед приготовлением пирога.
В кухонном комбайне или блендере измельчите до консистенции муки: орехи, соль, тертый кокос и какао-порошок.
Добавьте финики, измельчайте до образования липкой массы.
Распределите равномерным слоем по дну разъемной формы для выпекания, застеленной вощенной или пергаментной бумагой. Накройте пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру.
Тем временем слейте воду из кешью, промойте их, измельчите в кухонном комбайне, положите кокосовое масло, сливки из кокоса, кленовый сироп, воду, ванильный экстракт, соль, мяту, экстракт перечной мяты и шпинат и продолжайте измельчать.
Добавлением воды регулируйте густоту полученного крема. Может понадобится от 4 до 6 столовых ложек воды. Должен получиться густой однородный крем с частичками зелени.
Выложите крем на уже замерзшую основу и поставьте в морозилку на ночь.
За 15 минут до подачи на стол достаньте из морозилки и дайте пирогу оттаять.
