Количество порций: 4 4 средних помидора 460 г различных овощей 3 ст. л. топленого масла 2 ч. л. семян кумина 1 ч. л. семян горчицы ½ ч. л. семян шамбалы 2 ч. л. натертого свежего имбиря (или 1 ч. л. сухого молотого имбиря) 1 стручок сушеного острого перца, разломанный 6...

Количество порций: 4-5 700 г молодого картофеля восковой спелости, диаметром не более 5 см 3-4 гвоздики 6-8 горошин черного перца 2 чайн. ложки семян кориандра 1 чайн. ложка семян индийского тмина (зиры) ½ чайн. ложки семян фенхеля 2,5 см свежего корня имбиря, очищенного и крупно нарубленного 1 стручок (или сколько...

Количество порций: 5-6 700 г молодого розового картофеля восковой спелости, средней величины или мелкого, размером с грецкий орех 5 ст. ложек (75 мл) горчичного, арахисового или топленого масла 1 чайн. ложка семян индийского тмина (зиры) 1 чайн. ложка семян черной горчицы 1½ стакана (375 мл) нарубленной зелени шамбалы или листьев...

Количество порций: 6-8 1½ ст. ложки куркумы 1½ ст. ложки соли 3 ст. ложки воды 8-10 очень маленьких белых либо фиолетовых баклажанов или 1 большой баклажан (ок. 570 г) топленое или оливковое масло для жаренья В Бенгалии словом бхаджи называют любые жареные овощи. И хотя блюдо, рецепт которого мы предлагаем...

Количество порций: 4 2/3 чашки (100 г) турецкого горошка (или обычного гороха), вымоченного в течение ночи 4 ст. л. топленого (ги) или растительного масла 2 ч. л. семян кумина 1 ч. л. натертого имбиря 2 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. куркумы 2 стручка свежего острого перца, очищенных от...

200 г гороховой муки 1 ч. л. молотого тмина ¼ ч. л. молотого черного перца 1 ст. л. молотого кориандра 1,5 ч. л. куркумы (не обязательно) ¼ ч. л. асафетиды (не обязательно) 2 ч. л. соли 200 г воды 700 г овощей (картофель, морковь, тыква, кабачок, капуста, брюква, болгарский перец),...

Количество порций: 4 675 г свежей окры (бамии) 3 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. куркумы 2 щепотки молотого красного (кайенского) перца 1½ ч. л. соли 5 ст. л. топленого или растительного масла 2 ч. л. семян кумина 1 ч. л. семян горчицы ¼ ч. л. асафетиды 1 чашка...

Выход: 12 перцев 12 стручков зеленого острого или полуострого перца ½ чайн. ложки горчичного ½ чайн. ложки куркумы ¼ чайн. ложки соли ¼ чайн. ложки молотого индийского тмина (зиры) ¼ чайн. ложки гарам-масалы 1 ст. ложка гороховой муки (желательно из нута — турецкого горошка) 1 ст. ложка простого йогурта (или...