Описание приготовления
Как выбрать капусту для голубцов? Лучше брать мягкий, неупругий кочан с ровными неповрежденными листьями, аккуратно вырезать кочерыжку и снять большие листья, пригодные для голубцов.
Ингредиенты:
1 кочан капусты
60 г. растительного масла
200 г. свежих грибов или 40-50 г. сушеных
150 г. риса
1 луковица
соль по вкусу
Рецепт:
Осторожно снять листья с капусты. если листья не снимаются, опустить кочан в кипяток на 1-2 минуты. Утолщения в нижней части срезать, листья слегка отбить. 1 столовую ложку фарша выложить на приготовленный лист капусты и завернуть конвертиком. Можно перевязать суровой ниткой. Обжарить голубцы на масле с обеих сторон, сложить в гусятницу и залить грибным отваром или соусом так, чтобы он едва покрывал голубцы Тушить голубцы 30-40 минут.
Приготовление фарша:
Рис промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на сито.
Свежие грибы нарезать пластинками, обжарить на масле, смешать с рисом и мелко нарезанным репчатым луком, добавить соль, перец. Все перемешать. Сухие грибы нужно предварительно замочить на 2-3 часа, а затем отварить в той же воде.Отвар процедить и использовать для соуса.
