Описание приготовления
картофель — 12 шт.
мука пшеничная — 2 ст. ложки
масло растительное — 2 ст. ложки
перец черный молотый,
соль по вкусу
Для фарша:
грибы сушеные — 40 г
лук репчатый — 2 головки
масло растительное — 2 ст. ложки
перец черный молотый,
соль по вкусу
1. Сырой картофель натрите на мелкой терке, отожмите. Оставшийся после отжимания сок вместе с крахмалом оставьте на несколько минут, пока крахмал не осядет, затем жидкость слейте.
2. Крахмал перемешайте с картофельной массой, посолив и поперчив ее по вкусу.
3. Из приготовленной картофельной массы сформуйте лепешки, в центр каждой положите немного фарша, края соедините, придавая изделиям форму шарика.
4. Запанируйте колдуны в муке, обжарьте на масле до образования румяной корочки, затем переложите в жаровню, залейте грибным отваром и запекайте в духовке 30–40 минут.
5. Для фарша грибы замочите в холодной воде, затем отварите в той же воде.
6. Отвар процедите. Грибы промойте, мелко порубите, обжарьте на масле, соедините с нашинкованным и обжаренным луком, посолите, поперчите.
Подавайте колдуны горячими, гарнируя овощами или квашенной капустой.
