Описание приготовления
Летом мы часто ограничиваемся салатом на обед, а значит, его нужно сделать максимально полезным и питательным. Салат с киноа, кейлом, клюквой и миндалем как раз из таких. Если вы не можете найти кейл, смело берите шпинат и любимую зелень, а вместо вяленой клюквы можно использовать вишню или другую ягоду.
Ингредиенты:
1 чашка киноа
2 чашки овощного бульона или воды
1 ½ чашки порубленного кейла (или шпината)
Большая горсть вяленой клюквы
Горсть миндальных лепестков (или порубленного миндаля)
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. яблочного уксуса
1 ч.л. дижонской горчицы (или обычной)
Соль, перец – по вкусу
Рецепт:
Киноа отварите в подсоленном бульоне или воде. Дайте крупе полностью остыть. В небольшой миске или банке смешайте масло, сок лимона, уксус, горчицу, соль и перец. Хорошо перемешайте или взболтайте, если смешивайте в банке.
В миске смешайте кейл и киноа, добавьте заправку и перемешайте. Выложите на тарелку, посыпьте клюквой и миндалем.
Екатерина Романова
