Белый редис с рубленой ботвой
Количество порций: 4 6 шт. белого редиса среднего размера сорта «сосулька» (ок. 230 г) или 18-20 шт. круглого красного редиса 230 г ботвы редиса (свеклы,...
Свежие бобы с желтым изюмом
Количество порций: 4 3 стакана (750 мл) воды 1½ стакана вылущенных бобов (ок. 1 кг свежих бобов в стручках) 2 ст. ложки топленого, несоленого сливочного или оливкового масла ¼ чайн....
Брюссельская капуста с кокосовым орехом
Количество порций: 4 700 г маленьких кочешков брюссельской капусты 3 ст. ложки топленого или кокосового масла 1½ чайн. ложки семян черной горчицы 2 чайн. ложки расщепленного урад-дала (по возможности) 8...
Восхитительная окра
Количество порций: 4 460 г свежей окры (бамии) 3-4 ст. ложки топленого или арахисового масла 1½ ст. ложки молотого кориандра ½ чайн. ложки молотого индийского...
Глазированная морковь
Количество порции: 4-5 30 шт. мелкой моркови (ок. 460 г), или 6-8 шт. моркови средней величины, или 4-5 шт. крупной моркови, нарезанной, как описано выше 3 ст. ложки топленого или...
Голубцы с орехами и паниром
Количество порций: 4 2 ст. л. топленого масла 1 палочка корицы дл. 5 см 5 гвоздик 1 ч. л. молотого кумина ¼ ч. л. асафетиды 900 г помидоров, бланшированных, очищенных...
Жареная капуста и картофель
Количество порций: 4 460 г капусты 2 гвоздики 2 стручка кардамона 1 палочка корицы дл. 7,5 см 4 ст. л. топленого (ги) или растительного масла...
Упма — жареные овощи с манкой и зеленью
Количество порций: 4 3 ст. ложки топленого или растительного масла 1 чайн. ложка расщепленного урад-дала (по возможности) 1½ чайн. ложки индийского тмина (зиры) ½ чайн. ложки семян черной горчицы 1...
Жареные овощные шарики
Количество порций: 4 15 средних помидоров 2 ст. л. топленого или растительного масла 2 ч. л. натертого свежего имбиря (за неимением свежего имбиря можно использовать 1 ч. л. имбирного порошка,...
Жареные помидоры с сыром
Количество порций: 4 460 г панира или адыгейского сыра 6 средних помидоров 3 ст. л. топленого (ги) или растительного масла 2 ч. л. семян кумина...
Жареная цветная капуста, картофель и свежий сыр
Количество порций: 4 2 ст. л. топленого или растительного масла ½ ч. л. семян горчицы 2 стручка свежего красного перца, очищенных от семян и нарезанных 1 ст. л. натертого свежего...
Зелёный горошек и сыр в томатном соусе
Количество порций: 4 225 г панира топленое или растительное масло для жарения во фритюре 4 ч. л. соли 2½ ч. л. куркумы 2 ст. л. топленого масла ½ ч. л....