Количество порций: 5-6 1/3 стакана (80 мл) простого йогурта 1,5 см свежего корня имбиря, очищенного и крупно нарубленного 1 стручок (или сколько пожелаете) зеленого острого перца или сушеного красного, очищенного от семян и разломанного на кусочки ¼ стакана (25 г) тертого свежего или сухого кокосового ореха ½ чайн. ложки гарам-масалы...

Количество порций: 5-6 2 крупные моркови (ок. 170 г), очищенные 2 картофелины средней величины (ок. 340 г), очищенные топленое или растительное масло для жаренья ¼-½ чайн. ложки соли «экстра» ¼ чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки) 1 чайн. ложка лимонного сока Если на вашей кухне есть хорошая овощерезка...

Количество порций 4-6: 6 картофелин средней величины (ок. 1 кг), очищенных и нарезанных кубиками (1,5 см) ½ стакана (125 мл) простого взбитого йогурта ½ ст. ложки свежего корня имбиря, тонко натертого или мелко нарубленного ¼ чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки) 5 ст. ложек топленого или кунжутного масла...

Количество порций: 6 3 ст. ложки топленого или растительного масла 1 ст. ложка очищенного, тонко натертого или мелко нарубленного свежего корня имбиря 1 стручок (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного ½ ст. ложки семян индийского тмина (зиры) 1 чайн. ложка семян черной горчицы ¼...

Количество порций: 6-8 12 маленьких картофелин (ок. 1 кг), очищенных 5 ст. ложек (75 мл) топленого или несоленого сливочного масла ½ лаврового или александрийского листа 3 гвоздики ¾ стакана (180 мл) жидких сливок или молока ½ чайн. ложки черного душистого перца 1 чайн. ложка морской соли 2 ст. ложки нарубленной...

Количество порций: 4 460 г панира или адыгейского сыра 10 средних картофелин ½ ч. л. асафетиды 3 ч. л. соли 1 ч. л. молотого черного перца 3 ст. л. нарубленных листьев кориандра или чабреца 3 ст. л. молотого кориандра 3 чашки (725 мл) сметаны, смешанной с 1 ч. л. куркумы...

Количество порций: 4 1 чашка (200 г) риса 8 средних картофелин 3¾ ч. л. соли 175 г панира 24 чашки (225 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха) 1 ч. л. семян калинджи или семян черного кумина (зиры) ½ ч. л. куркумы ¼ ч. л. молотого шафрана 2 ст....

Количество порций: 4 460 г окры (бамии) 1 чайн. ложка соли 1 щепоть порошковой желтой асафетиды 1 чайн. ложка гарам-масалы 3 ст. ложки мелко нарубленной свежей кинзы 2/3 стакана (170 г) простого йогурта или йогурта со сметаной пополам 2 ст. ложки мелко нарубленного поджаренного миндаля или арахиса 1 щепоть свежемолотого...