Количество порций: 4 5 картофелин среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками 1 большой баклажан, нарезанный кубиками 350 г тыквы, нарезанной кубиками 460 г зеленого горошка или стручковой фасоли 3 ст. л. топленого или растительного масла 1½ ч. л. семян горчицы 2 стручка сушеного острого перца, разломанных 3 лавровых листа 1...

Количество порций: 4 2 ст. л. топленого (ги) или растительного масла 6 гвоздик 2 палочки корицы длиной 7,5 см ½ ч. л. молотых семян кардамона 3 лавровых листа 6 картофелин, очищенных и нарезанных кубиками 460 г зеленого горошка 1 ч. л. куркумы 1¾ чашки (425 мл) воды 6 средних помидоров,...

Количество порций: 4 15 средних помидоров 8 больших пападамов или 12 маленьких 3 ст. л. топленого масла 1 палочка корицы дл. 5 см 1½ ч. л. кумина 5 листьев карри или 3 лавровых листа 1 свежий стручок острого перца, очищенный от семян и нарезанный ½ ч. л. асафетиды 1 ст....

Количество порций: 4 1 тыква (ок. 460 г), очищенная от кожуры и семян и нарезанная ломтиками толщ. 6 мм и дл. 4 см 1 чайн. ложка соли 1 чайн. ложка куркумы ¼ чайн. ложки молотого острого красного перца (кайенского) 3 ст. ложки рисовой муки крупного помола или гороховой муки (предпочтительно...

Количество порций: 4 200 г панира (как вариант, может использоваться адыгейски сыр) 1 ч. л. семян кумина ½ ч. л. натертого свежего имбиря 3 стручка свежего зеленого острого перца 3 ст. л. нарубленных листьев кориандра 1 ч. л. куркумы 1 ч. л. соли 460 г свежей окры (бамии) 3 ст....

Количество порций: 4 6 помидоров среднего или большого размера или 6 баклажанов среднего или маленького размера или 6 зеленых болгарских перцев среднего или маленького размера Вымойте и высушите помидоры, срежьте у каждого верхушку. Выберите ложкой мякоть и протрите ее через сито. Выбросьте семена и сохраните мякоть для начинки. Посыпьте помидоры...

Количество порций: 4 900 г картофеля, вымытого и очищенного 2¼ чашки (225 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха) 3 ч. л. семян калинджи (по желанию) 2½ ч. л. соли ¾ ч. л. молотого красного (кайенского) перца 2 ст. л. сливочного масла 1½ ч. л. гарам-масалы 10 помидоров (средних...

Количество порций: 5-6 1 среднего размера баклажан (570 г) ½ ст. ложки соли 1 чайн. ложка куркумы ½ стакана (125 мл) топленого, горчичного или другого растительного масла ¼-½ чайн. ложки истолченных листьев нима или ¼-1 чайн. ложка поджаренных и размолотых семян шамбалы В Бенгалии очень популярны горькие овощные блюда. Они...